Ho dei gusti semplicissimi, mi accontento sempre del meglio.
Oscar Wilde
CULTIVAR
I nostri impianti sono basati per l’80% su CULTIVAR AUTOCTONE della Sabina:
- Leccino
- Frantoio
- Carboncella
- Moraiolo
- Pendolino
- Maurino
Dal 2016 Abbiamo importato la cultivar Leccio del Corno dalla Toscana.
Alcune di queste cultivar vengono lavorate separatamente, dando vita a prodotti MONOCULTIVAR
LECCIO DEL CORNO: Varietà autoctona toscana. Ci ha rapito per l’alto grado di polifenoli, dando vita ad un olio dal sapore fruttato medio, con punte di amaro e piccante abbastanza rilevanti.
CARBONCELLA: Varietà autoctona della Sabina, dal sapore fruttato medio, con la presenza di grandi punte di amaro. La raccolta della Carboncella avviene rigorosamente a mano nel periodo di fine ottobre presso i nostri terreni superiori a 500 metri d’altezza.
Tutti i nostri oli vengono rigorosamente prodotti da sempre in agricoltura biologica. Dal 2019 Olio Sapora è in possesso anche della certificazione DOP.
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